①家里有怪味，我正在熬制熏醋。②把前后的窗户打开，我搜趣网要开始薰醋了。比较多，就随便说两句了。

熏醋最简单的方案

需要铁锅一个，白醋一瓶。

1 开火架锅，开大火把锅底烧红

2趁热拿铁锅至需要熏醋的地点 ，倒入白醋。需要注意的是不可倒入太多，大概有100毫升左右即可，否则会因为醋精挥发而水过多影响醋的蒸发。

3循环再次操作，一瓶醋大概可以完成20平米的房间熏制。

另外还有就是电子熏蒸壶，按照操作说明使用即可。但是醋熏并不能消毒，如果是为了消毒，还是要慎重。

用熏醋的方法杀灭房间的病菌，来预防感冒，是很多人熟悉的“偏方”。

但是，实验证明，醋对消毒、杀菌没有任何效果，用熏醋的办法预防感冒是不对的。

民间确实有醋可以消毒、杀菌和预防感冒的说法，但消毒专家早就做过实验证明，醋对消毒、杀菌没有任何效果，更不能杀死病毒。对于家庭而言，预防感冒以及消毒最好的办法就是通风，而不要盲目熏醋//www.souquanme.com。熏醋如果浓度过高、时间过长，不但会引起呼吸困难和恶心等症状，还会对皮肤和呼吸道黏膜造成伤害。

熏醋的醋酸味儿对呼吸道黏膜有刺激作用，尤其会导致气管炎、肺气肿、哮喘等病人的病情发作或病情加重。

两个防治感冒的误区要警觉。很多人之所以认为醋kjrhxhXZav有消毒、杀菌的作用，可能是因为醋里有醋酸。

醋酸在一定浓度时确有消毒、杀菌作用，但效果并不是很好，即使浓度很高，也不推荐使用。而食醋所含醋酸浓度很低，远远达不到能消毒的效果。醋作为调味品味道是不错，但不能作为消毒剂使用。

除了熏醋，很多家庭还常使用医院里常用的过氧乙酸和来苏水来杀菌，这些杀毒用品家庭最好不要备用。由于这些药物氧化能力强、酸性大，除了对人体不安全，对家具也有一定的损害。如果一定要对房间进行消毒时，最安全的办法是到卫生防疫部门请专业消毒人士，根据房间的大小配比浓度相应的药液进行喷洒或熏蒸。

在1984年商业部产品评比中，山西临汾市第一酿造厂生产的尧都牌高梁熏醋被评为优质产品。该产品色泽棕红，鲜艳清亮。具有熏香，醇厚、酸味柔和等特点，深受省内外消费者的好评。该产品选用高梁为主料，麸皮、谷糠为辅料，采用固态发酵，熏制而成。在生产上。因为它既继承山西醋的传统酿造工艺，又纵采各地工艺之长，www.souquanme.com经过不断改革、完善、提高，形成现有的工艺。
原料配方 高梁100公斤 麸皮30公斤 糖100公斤 麸曲30公斤
制作方法
1.原料粉碎：选择优质的高梁，使用风吹粉碎机粉碎。粉碎程度要细点，最大粉碎颗粒不超过1毫米，以利于吸水润涨，使淀粉均匀而充公地受热糊化，扩大曲霉和酵母的接触面，促进糖化和酒精发酵。辅料使用麸皮、谷糠。辅料中也含有一定量淀粉，既可为酿醋补充淀粉，也对醋醅起疏松储氧作用，为//www.souquanme.com升温发酵创造条件。
2.润水：将高梁粉、麸皮、糠搅拌均匀，加入5%水(按总料计算)，润料30～60分钟，务使原料充分吸水，润料时间夏天要短，冬天稍长。
原料加水量必须适当。因原料加水量是否适当对原料蒸熟程度和淀粉糊化有很大关系。如果加水量过小，淀粉未能充分膨涨和湖化，就不易被淀粉酶所利用。如果加水量过大，蒸料时部分料层极易产生压住蒸汽的现象，造成生、熟不匀，发酵过程中醋醅发粘，影响成品质量和出品率。检查加水量是否适当的方法是，用手握成团而不滴水。
3.蒸料：将润好水的原料，用扬料机打散，装入常压蒸料锅。装锅时，应注意随着上汽轻撒，不得一次装入，装完后从上大汽计时，蒸3小时焖2小时。
4.冷却：将蒸熟原料，用扬料机打散，摊凉降温，特别要注意的是，必须在短时间内散冷到要求的品温，冬春为32～35℃，夏秋为30℃以下，撒入麸曲30%(按主料计量)，加水50%(按总料计量)经过充分翻拌，过扬料机打散料团，送入酒精发酵池。
5.糖化及酒精发酵：要使淀粉糖化及酒精发酵好，必须掌握好三个环节，即采用三低法。
(1)低温下曲：下曲时品温一定要掌握好，品温不得过高，避免烧曲降低糖化力。
(2)低温入池：冬春季节气温低，品温容易下降，品温不低于25℃，夏秋季节气温高，品温不超过28℃，总之必须低温入池。
(3)低温发酵：酒精发酵期间，适宜温度控制在28～32℃。醅料入池后要压实，把醅内空气赶走，用塑料布封严池口与外界完全隔绝，进行注温发酵。室内温度为25～28℃。发酵时间自入池算起，夏秋为5天，冬春为7天，发酵基本结束后，抽样检测酒精含量为7～8%。
6.醋酸发酵：将酒精送入醋酸发酵车间，装入发酵缸中。接入发酵第四天或第五天的酵醅(醋酸发酵最旺盛的醋醅)，接种量5%左右。醋酸发酵也要注意低温。经过多年的实践，醋酸品温由低逐渐升高，再逐渐降低到成熟，最高品温不得超过43℃，醋酸发酵周期为15天。成熟醋醅的总酸含量一般为7～8%。翻醅倒缸要每天一次，做到定时定温，要根据品温情况进行操作，不能延长时间。翻醅倒缸要细致，应掌握四个要领：(1)要按时检查温度，翻醅倒缸；(2)要分层次倒醅；(3)要扫净缸壁、缸底醋醅；(4)要摊平表层，盖好缸口。
7.下盐：醋醅成熟后下盐是关键性的工作，要做到及时准确，下盐要掌握三个条件：(1)醋醅品温下降回凉；(2)连续两次化验结果，醋酸基本平衡。 (3)酒精完全氧化。加盐的目的是不使成熟醋醅发生过度氧化，用盐量一般要求冬季少，夏季适当多一点，按主料计算，加食盐8～10%为宜。
8.熏醅：熏醋不同其它醋的特点是，增加一道熏醋工序。熏醅的方法是，取醋醅添加调味香料0.1%(花椒、大料、小茴香)，装入熏缸，要掌握稳火加温、焙熏。重醅的温度一般掌握在75～85℃。每天翻倒一次，翻倒5天成为熏醅。成熟的熏醅紫褐色，有光泽，喷香而醇厚。熏醇时要防止由于干醅入缸和大火猛烤，造成醅料焦糊，从而影响产品质量。
9.淋醋：把成熟熏醅装入淋池，用三套淋醋法淋醋。先把二淋醋用水泵浇入醋醅内，浸泡12小时左右，在池下口取成品醋。下面收取多少，上面放入多少，分次进行。当醋取够即停止。然后三淋醋取二淋供下次淋成品醋用。再用水取三淋醋供下次二淋醋用。成品醋经热交换灭菌器灭菌，送检验室检验。
产品经检验合格送入包装车间，用玻璃瓶包装，每瓶600克，即为成品。
质量标准 总酸(以醋酸计)ヲ5.50克/100毫升
氨基酸态氮(以氮计)ヲ0.12克/100毫升
原糖(以葡萄糖计)ヲ1.50克/100毫升
菌落总数(每毫升中菌落数)≯5000