先焯下水可以去去腥味，过一下油香而不腻，我是这样做搜趣网的，先把五花肉洗净焯一下水，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，五花肉也比较香辣不腻的

油炸食品是人们常用的一种烹调方法，可是旺火热油容易起爆，不仅浪费油，而且还会伤人。为了避免这种现象，可在油锅里放些盐，油就不会起爆。（1）做菜的食物和配料必须是干的，为了防止锅内中的煎炸油喷涌而出。由于热油与水接www.souquanme.com触时会喷出，只要成分干，喷出油的可能性就会降低。除了配料，别忘了锅也nxVJywanA必须是干的。在将配料放入锅内之前，尽可能用干净的厨房纸巾擦干配料，纸巾不会掉屑，这样可以减少将配料放到锅内时喷油的机会。（2）如果食物是冷冻的，你不能直接用热油油炸，记得在油炸前将配料完全化掉和擦干净。如果不冷冻和油炸会怎么样？如果你幸运的话，没有什么可怕的事情会发生，但是用热油直接油炸冷冻食品实际上是一件非常危险的事情，所以仍然强烈建议不要用热油油炸冷冻食品。

当然是先放油了再放放水。
这要看具体的情况来定，生炒的菜肴因自身会浸出一部分水，炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老，此种炒法不必加水。
原料炒制时应遵循“热锅凉油”的原则。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出搜趣网来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
经过焯水的原料，炒制时一般都需加入高汤或nxVJywanA清水，此一类型的菜肴，操作时间短，不易入味，临出锅时需勾芡，但加水的量要适当，才能保正菜肴的质量，多实践几次就可以了。