茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。

茴香豆的制作方法

食材：蚕豆、茴香、八角、桂皮、香叶、生抽、盐。

1、准备干蚕豆，干蚕豆比较难泡开，所以提前用水浸泡12个小时以上。如果有新鲜蚕豆也可以试试，但是感觉不如干蚕豆来得更有味道。

2、准备大料，既然叫茴香豆，茴香自然是少不了的。茴香的味道比较特殊，用来炖鱼、卤菜都是不错的。而且现在大家都喜欢用新鲜茴香包包子包饺子，如果有新鲜茴香，您不妨可以试试。

3、泡发好的蚕豆加入半锅清水，加入茴香、八角、桂皮、香叶大火煮。

4、大火煮10分钟，加入盐、生抽，转小火焖煮2个小时。焖煮的时间比较长，水量一定要足够，建议用砂锅或者不锈钢锅来煮。

5、煮好的蚕豆，浸入了开胃的茴香味道，经过长时间的焖煮，连皮都可以吃。还没盛出来，我就忍不住拿了几颗吃。实在太好吃了！

茴香豆的菜品特色

茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈//www.souquanme.com青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘搜趣网www.souquanme.com。民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。

故事：

在这些时候，我可以附和着笑，掌柜是决不责备的。而且掌柜见了孔乙己，也每每这样问他，引人发笑。孔乙己自己知道不能和他们谈天，便只好向孩子说话。

有一回对我说道，“你读过书么？”我略略点一点头。他说，“读过书，……我便考你一考。茴香豆的茴字，怎样写的？”

我想，讨饭一样的人，也配考我么？便回过脸去，不再理会。孔乙己等了许久，很恳切的说道，“不能写罢？……我教给你，记着！这些字应该记着。将来做掌柜的时候，写账要用。”

我暗想我和掌柜的等级还很远呢，而且我们掌柜也从不将茴香豆上账；又好笑，又不耐烦，懒懒的答他道，“谁要你教，不是草头底下一个来回的回字么？”

孔乙己显出极高兴的样子，将两个指头的长指甲敲着柜台，点头说，“对呀对呀！……回字有四样写法，你知道么？”我愈不耐烦了，努着嘴走远。孔乙己刚用指甲蘸了酒，想在柜上写字，见我毫不热心，便又叹一口气，显出极惋惜的样子。

扩展资料

孔乙己：

孔乙己的人物形象是双面性的，复杂的，他虽然穷酸、迂腐，但是www.souquanme.com也有人性的闪光点。孔乙己善良的一面体现在他教小孩子认字和分茴香豆给小孩子吃的两个细节上。孩子们围住他，他“便给他们茴香豆吃”。

茴香豆并不是什么稀罕物，可是在那样一个物资匮乏的年代，在“倘肯多花一文，便可以买一碟咸煮笋，或茴香豆，做下酒物”的年代。

在卖酒都要羼水的年代，对于一个穷愁潦倒之人来说，确是何其珍贵，可他却一人一颗，一直分到所剩无几为止。

一个“便”字就可见其大方，真真是分得毫不迟疑，毫不手软。相比较那些个掌柜和长衫客们，他们中有谁不比孔乙己阔绰，有谁拥有的不比孔乙己多，但又有谁分豆给孩子们吃呢？

最让人忍俊不禁的是当孩子们再次把“眼睛望向碟子”，他不是谩骂，不是恐吓，竟也“着了慌似的”哼起了《论语》里的调子直哀求，一个拥有善良与透明心性的老头跃然纸上。

茴香豆：

茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，主要材料有蚕豆、茄香等，辅料有八角茴香、桂皮、盐等。www.souquanme.com茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。

因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营，逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。鲁迅在《孔乙己》一文中写到“他不回答，对柜里说，“温两碗酒，要一碟茴香豆。”

参考资料：百度百科——茴香豆