①备具：准备盖碗（根据品茗人数定）、茶叶罐、随手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

1　备具

②赏茶：用茶匙拨取适量干茶于茶荷中，供品茗者欣赏茶叶的外形、色泽及香气。

③洁具：掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将盖碗内的水倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开，斜搁于碗托右侧。洁具的同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。

2　赏茶

3　洁具，旋转温烫盖碗后倒去废水

④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，将干茶依次拨入茶碗中待泡。

4　置茶

⑤冲水：用水温在80℃左右的开水高冲入碗，水柱不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八成满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶焖黄泡熟。

5　冲水

⑥奉茶：将茶礼貌地奉给贵宾。

6　奉茶

⑦品饮：稍稍斜放茶碗盖，透过缝隙嗅闻茶香，掀起碗盖，轻嗅盖碗盖上的茶香，观赏茶汤颜色，之后用碗盖拂去茶叶，慢品茶。

闻汤香

闻盖香

赏汤色

慢品茶

习惯上，安溪铁观音、茉莉花茶是最常使用盖碗冲泡。盖碗如做泡茶具使用，适合冲泡各种茶类，只要把握好细节，如泡细嫩绿茶要斜盖碗盖以免焖熟茶叶、冲水量等；如做饮茶具，需注意调整茶叶用量。

1、茶盖朝下靠茶托

这种方式摆放的含义是客人需要添水了，茶馆小二看到便会立马给你添水。

2、茶盖上放片树叶

这种情况一般是客人短时间离开，但是还是要回来喝茶的，暗示茶馆的老板不要把茶收走。除了树叶，还可以在茶盖上放其他小东西，如火柴、石子都行。

3、茶盖朝外斜靠茶托

古代帮会很多，如果外地帮会的人遇到困难，想寻求本地帮会人的帮助，就会如此摆放茶具。茶馆小二看到这种暗语后，会在茶馆寻找，介绍两方认识。

4、茶盖立起放在茶碗旁

这种放置方式一般都是熟人才会这样，意思是要赊账。如果朋友在场，钱没带够，这样暗示老板，下次再补，就能避免尴尬。一般只有熟人才可以“刷脸”哦，新客“刷脸”就难了。

5、茶盖朝上放进茶碗

这种放置就是告诉茶馆老板，自己喝完了要走了，可以收拾桌子了。

盖碗茶具

盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻搜趣网转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

冲泡铁观音在泉州以盖碗冲泡为主，如果让我来推荐冲泡铁观音的茶具，首选盖碗冲泡哟。不论是人多时，还是独自享受时都可以用盖碗，人多时用盖碗分杯，可以品尝茶道，独自品茗不想动杯，直接用盖碗喝茶。