糖塑，传统民间手工艺品之一，俗称吹糖、糖人模，从事这行手艺的人叫吹糖人，遍及全国各地，其中尤以湖北天门、沔阳（今仙桃市）为最。糖塑以麦芽糖为原料，将糖加热，使其变软，调入红、蓝、黑等色素，根据需要可以调出数十种不同的颜色，然后借助剪刀、小梳、小篾刀等工具及竹片、弹簧、石膏粉等辅助材料，经由艺人吹、拉、搓、扯、捏、压、剪等技艺塑制成形。 天门沔阳糖塑的独特之处在于它在制作上高人一筹，常见的有连年有鱼、二龙戏珠、麒麟送子、穆桂英挂帅、杨宗保点兵等等，是一种传统工艺品。2008年6月7日，糖塑经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
遗产编号
Ⅶ-88
遗产类型
传统美术
批准时间
2008年6月7日
中文名称
糖塑
申报地区
江苏丰县、湖北天门、四川成都
非遗级别
国家级

春节饮食风 春节饮食风俗漫谈 主讲人： 主讲人：江南大学食品文化研究所 徐兴海 (2007 年 2 月 22 日) 春节是个什么日子，春节是春天的节日，有个外国诗人说： “冬天已经来临， 春天还会远么？”他所热切期待等待的就是这个春天。春节预示着春天的到来， 腊梅花已经开了，很快就要春花烂漫，万紫千红总是春。三阳开泰，春节预示阳 气涌动，万物复苏，春天带来了东风，东风化雨，春雨润物细无声。成语说“春 风得意” ，正是唐诗所描绘“春风得意马蹄疾，一日看遍长安花” ，诗人的心情和 大家是一样的，那就是春风拂面，那就是春意盎然，那就是春风满面。春节是一 个团圆的节日，没有哪一个节日能够勾引得大家，不辞千辛万苦，不远万里，不 顾旅途的劳顿，几乎是不顾一切的，回到家，团团圆圆。春节真好，可是它是怎 么来的呢？ 一、春节和年的来历 春节和年的来历 和年 我这里用了两个概念，那就是“年”和“春节” ，有人问：年不就是春节么， 明明是一个概念，你为什么说是两个概念呢？确实的，现在的年和春节已经是一 回事了，可是原先并不是一回事，年和春节直到 1912 年才合为一体，这就需要 说明一下春节的来历。 1、 年的来历 、 什么是年？有两种说法。先从文字上来解释。中国最古老的文字是甲骨文， 甲骨文里已有年字，这说明了年的古老，年的重要。中国文字是象形文字，从字 形就可以知道这个字所表达的意思。 此字为“年”，字形为人头顶谷物，表示收成。年，后来表示一年的时间。年 1 是甲骨文中使用频率很高的一个字，“受年”是甲骨文常见的成语，表示全年的谷 物丰收。甲骨文中还有“求年”的记载，就是祈求好的收成，这就是后来“祈谷之 祭”。甲骨文仅仅有几千个字，词组还不多，大家知道古文中主要是单音词，可 是由年所组成的词组已经这么多，这不是已经说明年十分重要，为什么呢？这个 问题我们后面要讨论。 中国最早的一部字典《说文解字》，是汉代人许慎写的，他说：“年，谷熟 也。”《说文解字》里的字是篆字，篆字写作“千禾”，也是一个象形字：上面 是禾，沉甸甸的谷穗垂下来；下面是千，千是多的意思。春秋中也有“大有年” 句。 归纳一下，第一种说法是说，年是谷物成熟，后来引申为时间单位，一年。 又指年节。 第二种说法是一个传说。是说“年”是凶恶怪兽，人们叫它“年”。每到腊月三 十晚上便出来噬人。 人们为了免遭伤害， 就把肉食放在外面， 等“年”出来食肉时， 就穿上红衣服，点上火把，合力围攻它。等“年”逃走，人们就相互道喜。这样年 复一年逐渐演变，每逢过年，人们就拜年，贴春联，放鞭炮。看来“年”最怕红色、 火光和炸响。 第二种说法仅仅是传说，从来没有人见过“年”，也没有人把它描绘下来。 所以第一种说法接近中国历史发展的真实，那就是说， “年‘是人们用来乞求丰 收的日子。也就是说在远古的时候人们为了乞求丰收才过年。 传说从轩辕皇帝时起中国人就开始过年，年的习俗已经有几千年了。“年” 成为计时单位，相传始于黄帝，采用的是“干支”法。到了夏商时期，采用了太阳 历，它以月亮缺一周期为一月，不见月亮的那一天叫“朔”，朔就是初一；月圆的 那一天叫“望”，望为十五。月的开始，就是从朔日的子夜算起。正月的朔日从子 夜起，也是一年的开始，所以，又叫元旦、元朔、元日、元辰、元正。元是人头， 有开始的意思。朔，也是开始的意思。这就是夏历记年。夏历是农历记法，是从 汉武帝到清朝末年。 2、春节的来历 、 再看“春节”两个字。 “春”字属草字头，象征着万物发芽，又随“日” ，说 明春节这个节日的确立与太阳的运行有关，是根据太阳运行的角度确定的。 “节” 是竹节，竹子是一节一节的。这里的节，是打结的意思，古人结绳纪事，就是用 绳子上的结， 和结的大小表示不同的事情， 把它记下来。 春节的节， 就是打个结， 2 整理一下，注意一下，这是个非常重要的时间。春节的确立，也说明中国古代的 农业经济形态，春节是一个和农业关系密切的节日。 但是要说明的是，我国古代年是年，春节是春节，不是一回事。那么春节是 什么时候呢？我国古代所说的春节，指的是二十四节气中的“立春”。 南北朝则把春节泛指为整个春季。 那么年是怎样变成春节的？把过年改为“春节”是近百年的事。数千年来，我 国虽多次改革历法，但一直采用农历。直到1912年初，孙中山宣布中国改用 阳历，并决定以公元1912年1月1日为民国元年1月1日。把阳历的1月1 日称为“元旦”， 是在1949年9月27日的中国人民政治协商会议上第一届全 体会议决定的，同时，也把农历正月初一定名为“春节”。也就是说，1949 年以 后，年才和春节合而为一了。 中国古代节日的建立，需要四个条件，那就是天候、物候、气候，还有人的 需要。所谓天候，就是我们所在的地球到了某一个位置；所谓物候，就是万物的 生长；所谓气候，就是温度。其实为什么要有一个春节，一个重要的原因，是因 为要进行祭祀，祭祀什么呢？中国远古的时候每年都要进行“腊祭”“腊”是什 。 么呢？是年终的时候所有神的总称。 为什么要祭祀神呢？因为古人认为一切都是 神给的。也因此规定了一系列的仪式，有一系列的规矩。祭神如神在，要给他贡 献，贡献好吃的。神吃完了，剩下来的，人才能享用。当然，供奉神灵、祖先的 食品最终还是被凡人享用， 祭神和娱人融为一体。 祚肉就是祭祀后的肉， “赐祚” 、 “继祚”因而具有了特殊的意义。 所以说，年的建立最直接的原因是祭祀，腊祭。腊祭在腊月初八，这一天吃 什么就开始有了讲究。 二、中国古代饮食风俗 中国人的年是从立春开始，直到正月十五元宵节。中国古代春节的饮食风俗 是怎样的？不同的地方春节吃的一样吗？ 1、 立春。 、 立春。 立春标志着农耕的开始。要介绍春节饮食就得从立春开始。 古代的春节其实从“立春”就开始了。 今年的立春在 2 月 4 日是中国传统的“立 春”节气。“立春”位居二十四节气之首，是重要的岁时节日。 “立”有开始之意，立春即为春季伊始。立春时节，中国气温开始回升，大地 3 回春，一年的农事活动重又开始。 殷墟甲骨文中就有岁时记载。 在“立春”这一天举行纪念活动的历史则可以追 溯到3000年前。据文献记载，周朝迎接“立春”的仪式大致如下：“立春”前三 日，天子开始斋戒，“立春”这一天要亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊迎 春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德和令以施恩德于万民。后来，“迎 春”仪式逐渐演变为社会瞩目、全民参与的重要民俗活动。 数千年的文化传承使“立春”的民俗相当丰富。 比如鞭打春牛的习俗在中国以 鞭打春牛也称“打 农耕为主的地区曾长期流传。 春牛是泥捏纸糊的， 也叫“土牛”。 春”，不但有告别冬季抓紧春耕的寓意，还表现出古代先民的原始信仰。 此外，民间在立春之日还要喝春酒，吃春饼。 《诗经》里就有“为此春酒” 的话，说明喝春酒的习俗有几千年了。春饼是荷叶饼，一种烫面薄饼。是用来卷 菜吃的。 一方面是品尝新鲜的蔬菜， 也是为了防病。 这个风俗从唐代就开始有了。 北方一些地方还有“咬春”的习俗，即吃个生萝卜消食防病。 怎么个吃法？分为 啃、切片、切丝、做馅等多种形式。京津一带及山东，是生吃囫囵萝卜。明代有 文献记载，京城无分贵贱皆嚼萝卜。而清代的京城吃的是水红萝卜。在山东临沂 地区， 立春这一天， 人人手拿一个生萝卜， 待立春时刻一到， 喀喳一声都咬下去， 岂不是很有意思？ 为什么要吃生萝卜？有什么样的含义？第一，萝卜生克熟补。第二，人们认 为，吃了萝卜可以消春困，消除睡意。第三，京津一带的人认为立春萝卜有增强 生育能力的功效。 《天津志略》“妇女等多食紫萝卜，谓为‘子孙萝卜’” ： 。 关于立春食俗，不光是汉族重视“立春”，白族、侗族等少数民族也过这一岁 时节日，并有自己的特殊民俗活动。在日本等其他亚洲国家，也有过“立春”的习 俗。 2、祭灶 、 饭都是考炉灶烧出来的，在家庭生活中没有比灶神更为贴身更为重要的了。 腊月二十三，祭灶神。北方吃坨坨馍，就是烧饼。 3、除夕 、 除夕晚上，全家要围坐在一起吃“团圆饭” ，除夕晚上的菜肴十分丰富，有 条件的家庭都要做 12 道貌岸然菜，象征一年的 12 月，有的菜的品种还要多。有 些菜还有象征意义。如鱼象征吉庆有作，吃鱼时要将鱼头留下，意为“有余头” 。 芹菜象征一年之中要勤快； 葱象象征聪明； 蒜象征一年之中会计算； 青菜、 韭菜、 4 粉条等合煮，称“长命菜” ，全家老小都要吃一点。 北方地区有吃饺子的习俗，南方有过年吃年糕的习惯。这是为什么呢？原来 这是人们盼望在新的一年里，合家欢聚，团团圆圆，生活甜蜜蜜，一年更比一年 好。 4、正月 、 为什么把春节第一天叫正月初一，为什么不叫一月？这个“正”字怎么念转 了音？ 在中国古代， 每年以哪一个月当第一个月， 有时是随着朝代的更换而变化的。 在汉朝以前，每换一个朝代，就往往把月份的次序改一次。据说，商朝把夏朝规 定的12月算作每年的第一个月，而周朝又把11月算作每年的第一个月。秦始 皇统一天下以后，又把10月算作每年的第一个月，直到汉朝的汉武帝，才恢复 夏朝的月份排列法，一直沿用到现在。 这几代王朝更改了月份的次序，便把更改后的第一个月叫做“正月”。“正”就 是改正的意思。在他们看来，既然他们作了皇帝，居了正位，一年十二个月的次 序，也得跟着他们“正”过来。 既然“正”是改正的意思， 那么正月的“正”字， 就应该读作“改正”的“正”字音， 为什么人们却把它读作“长征”的“征”字音呢？赵之珩解释说，到了秦代，因秦始 皇姓赢名政， 他觉得“正”字的读音同他的名字同音， 说是犯了忌讳， 就下令把“正 月”读作“正（征）月”。后来人们习惯了，就一直沿用到现在。 爆竹，最早是点燃竹子，竹子开裂爆炸，发出响声。为什么要点燃爆竹，用 声响驱除妖魔鬼怪。现在的人觉得这是迷信，可是当时的人对周围事物的认识非 常有限。这个风俗就传了下来。后来有了火药，就制成了今天的烟花爆竹。 王安石的诗名《元日》 （龙书本作《除日》，就说明北宋的时候还把春节叫元日。 ） 王安石的这首诗可以视为写元旦的诗词中之翘楚。 他不仅将除夕与元日的宋代风 俗记录在案，写出唐宋时代除岁迎新的景况，而且表达了自我的哲学观念：“爆 竹声中一岁除，春（一作东）风送暖入屠苏。千门万户日曈曈，总把（一作争插） 新桃换旧符。”说在爆竹声中送走了一年，在送暖的春风中，阖家欢饮屠苏美酒。 屠苏酒，是用屠苏草浸泡的酒，当时民俗，在正月初一时，家家按照先幼后长的 次序饮屠苏酒，唐人卢仝《除夜》诗说：“殷勤惜此夜，此夜在逡巡。烛尽年还 别，鸡鸣老更新。……明日持杯处，谁MQCuug为最后人”；宋人苏辙《除日》诗说：“年 年最后饮屠苏，不觉年来七十余”，两诗都提及长者最后饮酒的风俗。饮酒大概 5 是子夜时分(24 小时制的 23－1 点)刚刚进入新年的那一刻开始的。 屠苏， 也名“屠 酥”“酴酥”，古代元日饮酒屠苏的风俗，之所以在元日饮屠苏酒，是因为一个传 说，或说是一个故事：“俗说屠苏乃草庵之名。昔有人居草庵之中，每岁除夜遗 闾里一药贴，令囊浸井中，至元日取水，置于酒樽，合家饮之，不病瘟疫。今人 得其方而不知姓名，但曰屠苏而已。”（唐韩谔《岁华纪丽》一《元日》 ：“进屠 苏”注） 喝屠苏酒的习俗很早，起码魏晋时就有了。魏晋南北朝时，人们在元旦除了 饮椒柏酒外， 还兴起了饮屠苏酒的习俗。 屠苏是一种药剂， 南朝梁人沈约 《俗说》 云： “屠苏，草庵之名。昔有人居草庵之中，每岁除夜遣闾里药一剂，令井中浸 之，至元旦取水置于酒尊，合家饮之，不病瘟疫。今人有得其方者，亦不知其人 姓名，但名屠苏而已。”显然，最早的屠苏酒是预防时疫的一种中药配剂，在元 旦取浸过屠苏药剂的井水饮用， 含有新水崇拜的意味。 后来， 晋人葛洪曾用细辛、 干姜等泡制屠苏酒，逐步演化为用一些中药来泡制酒，以起治病防病的作用。 《荆楚岁时记》中说：元旦“长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤； 进屠苏酒，胶牙饧，下五辛盘；进敷淤散，服却鬼丸；各进一鸡子。” 吃五辛盘也是春节食俗，为了健身这一风俗在清代已经普及全国。五辛，五 种辛香的菜合成一盘。指蒜、葱、椒、姜、芥。大魏晋时将大蒜、小蒜、韭莱、 芸苔、胡荽称为五辛，在元旦时，人们将这五种辛香之物拼在一起吃，意在散发 五脏之气。唐代著名医学家孙思邈在《食忌》中说：“正月之节，食五辛以辟疠 气。”他在《养生诀》中亦云：“元旦取五辛食之，令人开五脏，去伏热。”按照 现代科学观点， 元旦之际， 寒尽春来， 正是易患感冒的时候。 用五辛来疏通脏气， 发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用。吃五辛盘反映了汉唐人们 把新年健康的追求寄托在元旦这一天。 五辛盘是后世春盘，春饼的雏形。唐代时，人们对五辛盘作了改进，增加了 一些时令蔬菜，汇为一盘，号为春盘，取其生发迎春之义，在元旦至立春期间食 之。如唐代《四时宝镜》中言：“立春日春饼生菜，号春盘。”《关中记》也说： “唐人于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”随着时间的推移，春盘、春 饼，春卷的名称相继更新，其制作也越来越精美了。 王安石诗中的后两句说，在守夜中，千家万户迎来了曈曈红日，然后，用新 的桃符来换去旧符。什么是曈曈日，就是太阳刚刚出来，由一点点光亮到一片光 明的过程。这是一个转换的过程。用北方的话说，就是麻麻亮的时候，黎明的时 6 候。这是一个由黑暗到光明的过程，是新的一年的开始，是新的一月的开始，也 是新的一天的开始，人们走出门去，迎着初生的太阳，格外兴奋，十分庄重，非 常期待，期待着新的一年。 桃符，又涉及另外一个风俗：相传东海度朔山有大桃树，其下有神荼、郁垒 二神，能食百鬼。因此，才有用桃木板画二神于门上以驱鬼避邪的风俗。 《荆楚 岁时记》 ：“正月一日，帖画鸡户上，悬苇索于其上，插桃符其旁，百鬼畏之。” 五代后蜀始于桃符板上书写联语，其后改书于纸，演变成为后来的春联。陆游有 《除夜雪》，正是这种风俗的生动记 ） 诗：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”（ 载。 桃符改称为「春联」和用红纸写春联，都是开始於明代。因明太祖朱元璋十 分喜欢春联、大力提倡，使春节贴春联成为一种风俗，流传至今。 早在汉代，元旦便与饮椒柏酒的习俗结合在一起了。椒酒在先秦时曾是楚人 享神的酒醴。到了汉代，“椒”又与寿神之一的北斗星神挂上了钩。据东汉《四民 月令》说：“椒是玉衡星精，服之令人身轻能（耐）老，柏是仙药。”可见，当时 人们已相信元旦饮用椒花柏叶浸泡的酒，能使人在新年里身体健康，百疾皆除， 延年益寿。 酒业，商业行为，这是魏晋时期的画像砖，说明那个时候已经有了酒店。春 节的时候如果没有了酒，那真不知年的味道会成了什么模样。会不会像结婚的时 候，没有了新娘一样没有光彩？中国是世界上最早造酒的国家，酒的生产量也一 直是世界上最大的。围绕着酒的饮用，产生了独具特色的酒文化。介绍酒文化的 书很多。为了引起饮酒的兴趣，营造气氛，古人创造了酒令，这是投壶。能够把 箭投到壶里的人是赢家。酒是兴奋剂，酒是润滑剂，酒在中国人的生活中发挥着 不可估量的伟大作用。酒熟知人情世故，酒也知道政治斗争的险恶。 鸿门宴的故事发生在秦代末年，这是一次影响中国历史进程的一场酒宴，衍 生出“项庄舞剑，意在沛公”这样的成语，当然最有名的还是“鸿门宴”这个词 本身的含义了，什么宴席都可以去，唯独鸿门宴是不要去的。 魏晋时的竹林七贤十分有名，个个喝酒都十分了得，只说这阮籍是个代表， 天天醉在酒坛子里。 中国古代饮食结构大的方面说可以分为南北两部分，所谓的南甜北咸，南方 以大米为主食，而北方以面粉为主食。大家都是无锡人，对北方人怎样吃面粉了 解的少，我就稍微介绍一些。小麦先要磨成粉。要做面食，先和面。关于馒头有 7 这样一个传说，说是三国时期蜀国的诸葛亮在少数民族地区作战，发现当地用人 头作祭品，就建议他们改用面粉蒸熟的馒头，染上红色去替代，这就有了现在的 馒头。做馒头是有讲究的，有的人吃馒头也是有讲究的。晋代的大官僚何曾，就 只吃开花的馒头。所谓开花，就是裂有十字的馒头，花开的不好，不规则，那都 不能端上饭桌。 面食主要品种是面条，南方人过年也吃面条，除夕那天我去超市，看见面条 卖的最快，就说明过年没有面条是不行的，可是不如北方人那么讲究。怎么个讲 究法呢？首先是擀面。讲究头参面，加上豆面，增加延展性，斤道。其次是汤， 北方人叫臊子， 就是菜汤。 然后是切面， 陕西宝鸡地区是铡刀铡面。 再就是下面。 魏晋的何晏，是魏晋玄学的领军人物，长得很白，皇帝想要知道他的白是真的白 还是搽的粉，当时的男子也化装。想了一个办法，就是给他吃面，放上热汤，好 吃的臊子。面食是碳水化合物，发热快，能量高，运动员比赛时间就吃面食。 大家听说过泥塑、糖塑，可能还没有听说过面塑。心灵手巧的北方妇女用软 软的面做成各式各样的塑像、造型。 南方人则吃糕，糕者高也，预示着节节高，年年高，老人高寿，学子高中， 人人高高兴兴。现在有一种说法，说是吃面食的人长得高高大大，吃米饭的人又 瘦又小，不知是否真有道理。话再说回来，让长期习惯了吃面食的人改吃米饭， 让长期吃米饭的人改吃面食，都是一件十分困难的事，甚或比翻阅唐古拉山还要 难呢！ 大约自汉代起，元旦期间大吃大喝已成风气。据《汉官仪》和《后汉书礼 仪志》等书记载，汉制规定，每年元旦，群臣都要给皇帝朝贺，称为“正朝”，皇 帝便大摆筵席款待群臣，君臣饮宴欢度佳节。此后，在魏晋至搜趣网唐，元旦朝贺，皇 帝大宴群臣成为定制，如曹植《元会》诗中描写三国魏时元旦贺宴会云：“初岁 元祚，吉日惟良。乃为嘉会，宴此高堂。” 晋时元旦朝贺皇帝时，皇帝要给百官增禄，每人赐醪酒二升。宴会上，“冠 盖云集，樽俎星陈。肴蒸多品，八珍代变。羽爵无算，穷乐极宴。”唐代宫廷元 旦朝会不仅沿袭汉晋旧俗，而且由于天下一统，经济文化繁荣昌盛，元旦宫廷宴 会自然成为旷代之举。元旦之日，唐朝皇帝不仅要受汉族百官朝贺，而且来自远 方少数民族和附属国的首领和使臣也来奉礼恭贺。因此，朝堂大殿筵席纷陈，钟 鼓喧天，丝竹震耳，歌舞升平，预祝新年国运亨通。 阔人家的宴席。千叟宴：千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中规模最 8 大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨 帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者 三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与 宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古 未有之举”。朝廷宴席之规格以清代的满汉全席为登峰造极。满汉全席的内容 从文献记载的满汉全席菜单和各地所传的满汉全席菜单来看是大同小异。 虽然在 宴席格局和席品构成方面有一定的差异，但基本菜式一样。再用料上，燕窝、鱼 翅、海参、鱼肚、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆八珍基本上为各种满汉全席 所共有；在单个菜肴上，烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘） 、烤鸡、烤鱼等满席风 味菜基本上为各种满汉全席所共有；在面点上，宿盒子、烧麦、蒸饺、蛋糕、包 子、片饽饽等也为各种满汉全席所共有。这些满汉全席所共有的菜肴，亦可称之 为最具有满汉全席特征的菜点，从而构成了满汉全席的基本菜式。乾隆甲申年间 李斗所著 《扬州书舫录》 中记有一份满汉全席食单， 是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时 鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四 品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环 境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美 德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之 博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 以花费而言，慈禧寿筵为顶极。光绪二十年慈禧六十大寿，提前两年，于光 绪十八年就颁布圣旨，寿日前一个多月，筵宴即已开始。食器都是专用另外制作 的。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘 等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历 史上是空前的。 《红楼梦》是大家熟悉的小说，有许多场面反映清代贵族的饮食生活，也同 样是穷奢极欲，骄奢淫逸。 清代末年是中国饮食发生重大变化的时候，西餐传入，洋面、洋米流入，沿 长江流域流传开来。咱们无锡的面粉业就是适应这一潮流而兴起的。 说到春节饮食风俗， 需要说明一下桃子的特殊作用。 春节的一个重要内容是祝寿， 而桃子是长寿的象征，于是就有了八仙中的麻姑献寿桃的传说 5、元宵节 、 9 过年过到了正月十五，就到了尾声，但是又格外隆重。大规模的群众性的活 动展开了。 正月十五元宵节，又称上元节，是新年的第一个月圆之夜。元宵节起源于汉 代，但对元宵节的起源，自古以来即有几种说法，其中一个主要的说法是，汉武 帝采纳方士谬忌的奏请，在甘泉宫中设立“太一神祀”，从正月十五黄昏开始，通 宵达旦地在灯火中祭祀 “太一”天神，从此形成了这天夜里张灯结彩的习俗。东 汉时，佛教传入中国，佛教中聚集观灯的习俗又与之结合起来。这样，正月十五 灯火辉煌的活动，既有祭太一神的旧俗，又有燃灯礼佛的虔诚，成了一个独具风 采的传统节日。 汉唐时，元宵节并不是吃汤圆，汤圆始于宋代，又是从长江下游开始的。魏 晋南北朝时，人们在这一天主要是喝豆粥，《荆楚岁时记》说：“正月十五日作 豆糜，加油膏其上，以祠门户。”“正月半宜作白粥泛糕。”宋代的周必大写了一 本书《平国续稿》，记道：“元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋此”，说明汤圆始于 宋代。那时的汤圆是用各色果饵和蜜糖作馅，用糯米粉包裹起来搓成球，放在水 中煮熟了吃，和现在的差不多。 各地风味不同的汤圆和习俗。包括我们无锡在内的长江下游一带，元宵节吃 “荠菜圆”，汤圆馅中放了新从田野里挖来的荠菜，口味当然十分清新。云南昆 明一带的汤圆多吃豆面团， 而且吃法独特， 全寨的人要聚在一起举办 “元宵宴” 。 元宵这一天下午的时候，召集人燃放鞭炮，通知全寨子各户的户主前来吃饭。饭 前，由德高望重的老前辈吟诵祝辞，祝愿当年风调雨顺，五谷丰登。四川合江一 带，入夜以后，男人要偷别人家菜地里的青菜，拿来煮着吃，名叫“偷青”。还 有的人偷取别人家屋檐下的灯笼，把偷来的灯笼送给那些没有子女的亲友，据说 可以生子，称为“送红灯”。这种习俗就很奇特，也不知道是怎样形成的。 圆子是和耍狮子、舞龙灯时所用的球一样，都是圆的，都是十五圆月的象征物； 又象征全家团圆。还有一层意思，就是年过完了，圆了，圆圆满满。同时它又是 祭祀祖先的的食

《俗世奇人》教学设计
【教学目标】
1．学习比较两位奇人的相同点和不同点；品味具有浓郁地方特色、幽默传神、极富表现力的语言。社会调查，搜集民间类似“刷子李”和“泥人张”之类的奇人趣事。
2．自主学习质疑提问明确探究学习问题；分组合作探究学习比较两位奇人的异同；学习用津味朗读课文，体会语言风格。
3．了解我国民间艺人的高超技艺，培养重视抢救中国民间文化遗产的意识。
【教学重难点】
1．学习比较两位奇人的相同点和不同点//www.souquanme.com；品味具有浓郁地方特色、幽默传神、极富表现力的语言。
2．比较作者描写两位奇人时采用的不同写作手法；品味本文语言上的何独到之处是本课的两个教学难点。
【课时安排】一课时
【教学流程】
一、导入新课，质疑提问
1．导入新课。
同学们，大千世界无奇不有！明代奇巧的雕刻家王叔远能把一枚长不盈寸的桃核雕刻成舟，形象地再现了苏轼月夜泛舟赤壁的故事，奇妙！奇绝！《口技》中口技艺人逼真的火景表演，能使在座的宾客“奋袖出臂，两股战张，几欲先走。”奇妙！奇绝！今天，我们再来认识两位高人，他们就是冯骥才《俗世奇人》中的“刷子李”和“泥人张”。
2．质疑提问。
学生默读课文思考：
问题一、“刷子李”和“泥人张”各自奇在何处?
问题二、“刷子李”和“泥人张”的奇有什么相同点，又有什么不同点？
问题三、在写两位奇人时，作者分别采用了什么样的写作手法？
问题四、品味本文语言上有何独到之处？
二、合作探究，学习文章
1．分组探究，比较奇人。
（1）“刷子李”奇在：着装奇——刷浆时必穿一身黑，干完活身上绝对没有一个白点。规矩奇——只要身上有白点，白刷不要钱。手艺奇——刷子李一举刷子，就赛没有蘸浆，但刷子划过屋顶，立时云云实实一道白，白得透亮，白得清爽。“啪啪声里，一道道浆，衔接得天衣无缝，刷过去的墙面，真好比平平整整打开一面雪白的屏障。
总结：“刷子李”之奇就在行事奇、做派奇。他手艺出众，技艺高超，原本已在“奇人”之列，但是，他为自己设立的近乎苛刻的“从业标准”更是奇崛之极。他以这样的标准使自己远远超越了同吃这一碗饭的同行，使自己成为高山仰止的偶像。
“泥人张”奇在：手艺奇——台下看戏，手在袖子里捏泥人，捏出来的泥人和台上的人一模一样。出招奇——鞋泥捏头像；贱卖海张五。
总结：而“泥人张”则是另一种风格。他沉稳、干练，面对他人羞辱镇定自若，喜怒不形于色。他胸有成算，后发制人。面对无端侮辱，他以自己独特的方式予以还击，一招制敌。
（2）请同学们比较两位俗世奇人，他们的奇有什么相同点，又有什么不同点？
相同点艺高人胆大。刷子李为自己设立了近乎苛刻的“从业标准”在奇中显绝；泥人张在静默中用智慧、胆量和技艺挣得自己的尊严。他们最大的相同点都是有高超的技艺，身怀绝技。不同点：刷子李以技服人，“刷子李”其实是用奇特的方式展示自己的才能、渲染自己的本领。大胆的“承诺”，充满自信，豪气干云。同时又心细如发，对于小徒弟细微的内心活动体察入微；泥人张以智取胜。这是一位个性内敛、应对从容的奇人，恰与“刷子李”形成鲜明的对比。
2．比较写法：作者在塑造两位奇人形象时分别采用了什么样的写作手法？
作者在写刷子李时采用层层渲染，正面描写和侧面描写相结合的方式来刻画人物。如，正面描写泥人张的着装、规矩以先声夺人的方式给我们树立了一个闯荡天津码头的奇人形象。后更用侧面烘托的手法，从一个小徒弟的视角印证了刷子李的真功夫：起初，徒弟是“半信半疑”，但大半天下来，居然连一个芝麻大的粉点也没发现。他真觉得这身黑色的衣服有种神圣不可侵犯的威严，正当徒弟对师傅佩服得五体投地时，却突然发现刷子李裤脚上有一白点：师傅如那山般的形象轰然倒去，不料刷子李最后揭开谜底：那白点原来是黑裤烧了个小洞造成的!
一波三折的叙事，使刷子李的“奇”得到了一次次的渲染。
作者写泥人张时采用设置悬念的方法来刻画人物：三言两语介绍泥人张后，便切入正题，这是一场人格的较量，也是智力的较量。面对海张五的挑衅，人们都等着看泥人张怎样“回报”。于是，故事有了悬念。而泥人张的回报也十分奇特──用鞋上的泥捏出了“一脸狂气”的海张五头像，第一回合告一段落。而海张五接着又侮辱起泥人张的手艺──这破手艺也想赚钱，贱卖都没人要!对此，泥人张居然毫无反应，但事后的“回报”更令人叫绝──次日，街市小杂货摊上摆出了一二百个“海张五”泥像，并大书“贱卖”等字。泥人张一言不发而妙招制胜。两个悬念，两场较量，突出了泥人张的技艺，更突出了泥人张的智慧。
3．总结分析，体会感情。
刷子李、泥人张均是一等一的高手，但又不是世外之人；他们有才能、有个性，喜怒哀乐样样俱全，但行事言语又高于常人，所以，用“俗世奇人”称之最为恰当不过。两篇短文都以两位手艺人的高超手艺为话题。既为奇人，则轶事多多，但作者均只选择一件小事来写，借一件极富戏剧性的小事窥见人物的大本领大智慧。对这两位奇人，在文中作者写道：“手艺人靠的是手，手上就必得有绝活”，“手艺人靠手吃饭，求谁？怵谁？”揣摩这些话，看作者对待手艺和手艺人持怎样的态度。
你认为在今天的社会环境下，按作者的观点做事、做人能行得通吗？
文中的这几句话从两个方面旗帜鲜明地表现了作者的态度：一、手艺人必须有本领；二、有了本领才能有自己的尊严。
三、朗读文章，品析语言
本文的语言本色朴素，具有浓郁的“天津”风味，并且幽默传神，极富表现搜趣网力。无论是人物语言，还是叙述语言，均情趣盎然，简洁传神。请你从以下几句话中任选一句话，仔细朗读品析，不妨试着用津味来品读一下，揣摩这些语言所表达出来的韵味。
教师展示以下语句：
（1）有绝活的，吃荤，亮堂，站在大街中央；没能耐的，吃素，发蔫，靠边站着。（这个句子在句式上有什么特点？这样写突出了作者什么观点？）
（2）这一套可不是谁家定的，它地地道道是码头上的一种活法。（“码头上的一种活法”是什么意思？“地地道道”用在这里有什么作用？）
（3）手艺道上的人，捏泥人的“泥人张”排第一。而且，有第一，没第二，第三差着十万八千里。（作者说泥人张的手艺“有第一，没第二，第三差着十万八千里”，这么说是不是太夸张了？你怎样理解这种夸张的作用？）
（4）海张五那边还在不停地找乐子，泥人张这边肯定把这些话在他手里这团泥上全找回来了。（你怎么理解句中加点的“找”字？试着将它换成其他的动词，看看表达效果有什么不同。）
学生自选句子，朗读品析。然后请学生站起来，个别朗读自己挑选的句子，并回答问题。
讨论后明确：
（1）有绝活的，吃荤，亮堂，站在大街中央；没能耐的，吃素，发蔫，靠边站着。
朗读指导：朗读时对于“绝活”，“吃荤，亮堂”，“站在大街中央”等词语应该重读，应读得响亮，有底气，读出得意风光的味道。而对于“吃素，发蔫，靠边站着”等词语则应该用降调，应该读出没落、受窘的情状，还应该表现出“码头”对他们不屑一顾的神情。另外，还不妨辅以一定的手势动作以增强表达效果。
语言含义分析：这是一个对仗工整的对偶句。作者把截然相反的两种人做了一番鲜明的对比。有比较才有高下，一组对比就传神刻画出了“天津码头”上“优胜劣汰”的生存法则。作者运用这样的对比句突出体现了他对具有超凡技艺的“奇人”由衷的赞叹和肯定。
（2）这一套可不是谁家定的，它地地道道是码头上的一种活法。
“码头上的一种活法”指的是天津卫“码头”的生存规则，这是经过长期社会选择而形成的强者生存弱者淘汰、强者风光弱者受窘的规则。“地地道道”强调的是这条铁的法则所具有的广泛性、彻底性──货真价实www.souquanme.com，毫不通融，毫无回旋余地。
（3）手艺道上的人，捏泥人的“泥人张”排第一。而且，有第一，没第二，第三差着十万八千里。
这种夸张其实是在突出“泥人张”的技艺超凡绝伦，远远超出同行中人。但是如果只写“技艺高超，众人莫能望其项背”，文字就过于平板。而作者运用这样强烈的夸张后，就能够给读者留下深刻的印象，能够收到较好的表达效果。
（4）海张五那边还在不停地找乐子，泥人张这边肯定把这些话在他手里这团泥上全找回来了。
这一个“找”字源于海张五的“找乐子”，“找”者，寻觅是也。海张五拿“泥人张”取笑找乐，“泥人张”便“找到”他“找乐”时的丑态并捏进了“泥人”中。一个“找”字，看出了“泥人张”以其人之道还治其人之身的机智，还看出了“海张五”自作自受的可笑。如果换成“捏、揉、做”等字眼，就只有“泥人张”一方的行为，就不易看出他的“被迫还击”和“机智应对”了。
在品析语言的基础上，请同学们思考本文在语言上有何独到之处？
学生讨论后明确：①首先是浓郁的“天津”风味：“要哪没哪”“就赛升天一般美”“架式挺牛”“一个泥团儿砍过去”等都汲取了方言中的精华。②其次，语言极具造型能力：“有绝活的，吃荤，亮堂，站在大街中央；没能耐的，吃素，发蔫，靠边呆着”一句对称工
整，有对比，有比喻、夸张，将天津卫码头上的世风描写得淋漓尽致。
再看写刷子李刷墙的一段文字：
“只见师傅的手臂悠然晃来，悠然晃去，好赛伴着鼓点，和着琴音，每一摆刷，那长长的带浆的毛刷便在墙面‘啪’的清脆一响，极是好听。啪啪声里，一道道浆，衔接得天衣无缝，刷过去的墙面，真赛平平整整打开一面雪白的屏障。”
这哪是刷墙，简直是在舞蹈，真有《庖丁解牛》“合于桑林之舞，乃中经首之会”的风采。几句简单的白描，人物就立刻活在纸上。
又如，泥人张捏好海张五头像后，“他把这泥团往桌上叭地一戳”，一个“戳”字看出了泥人张内心的愤怒、鄙夷与不屑，真是无可更易的一个字眼。
③此外，全文语句短小精粹，活泼幽默，又大有单口相声的风味。
四、课外拓展，社会调查
近年来，作者冯骥才致力于城市保护和民间文化遗产抢救上，完成从文艺家向这样的“社会活动家”的角色转换。对冯骥才触动最大的是上世纪90年代改革开放后开始的大规模旧城改造，他发现很多城市都破坏掉了自己以往的文化特色而都变成了一个样子。冯骥才认为，工业文明正在逐渐代替农耕文明，在这个过程中，原有农耕文明建构下的非常庞大的民间文化就即将散失，上个世纪五六十年代，先进的发达国家都开始对自己的民间文化进行抢救，但目前，我们整个知识界的自觉还不够，加之我国民间文化始终处于自生自灭状态，没有人关心，不抢救就真的会消失。
冯骥才负责的一项重要工作是抢救中国民间文化遗产，要对包括汉族在内56个民族所遗存的所有的民间文化，大到古村落小到荷包，包括民俗和民间文学，做一个地毯式的考察，而且一次性地做10年。冯骥才一再强调，抢救中国民间文化的目的，不是为了保存某种形式，而是为了中国在全球化进程中保留下她的那些美好的情感与精神，对于世界文化来说，东方成果也是一个尚未被开发的矿藏，所以也是未来需要我们重点去探寻的。靠着冯骥才执著地呼吁和奔走，人们开始意识到了古老文化的价值。
请同学们在课下，以学习小组为单位进行广泛的社会调查，搜集本地区民间文化遗产，并做好记录工作。然后以“拯救民间文化遗产”为主题，写一份调查报告。
五、板书设计
俗世奇人
冯骥才
技奇： 艺高人胆大 智高赢尊严
写奇： 侧面描写 设置悬念

可以写身边的 温暖。就是感人的事情。
也可描写天气。即 记叙文
比如 妈妈的爱 比喻成冬日的暖阳。可以从妈妈平时对你的关爱（小事）来说明暖阳 带给你的温馨
如果描写天气的话。那就比较直接了。文章没深度。但是也未曾不可。写得好的话也是好作文。你可以用优美的文字描写冬日的天气。引发你的思索...
冬日的暖阳
前几天还是北风呼啸，大树、小草都被北风吹得面目全非、狼狈不堪。天空中看不见一缕阳光，暗淡的天空中不时滴下些冰冷、凝重的冬雨，掉在人们脸上不时会惊起一身冷战。街上到处是把脖子裹得严严实实的“企鹅人”，也不知是什么时候，太阳悄无声息的从天边出来了。才与暖和的太阳别离两三天就让人感觉许久啊没受到太阳光的呵护而失去了依靠。
虽然太阳不断从天空射下光的热来，但是地下的温度还算比较低，让我们觉得冷。太阳光洒在地上，为大地渡上一层薄薄的金；太阳光洒在地上暖和着大地的生物。树木在太阳光的照射下，仿佛树叶都已是透明的了，树叶的细胞、叶绿体在阳光下展现的淋漓竟至，叶子的光合作用似乎在有形的重演。在冬日的暖阳下大地是多么美好，多么温晴。冬日的暖阳并不刺你的眼；冬日的阳光并不会晒伤细嫩的皮肤；冬日的暖阳只会让你觉得在寒冷的冬天里是多么耀眼。
池塘里的绿水在暖阳下格外绿，好象是颜料蓄起的池塘一样。那水在暖阳下好象就要蒸发，有好象被一位高明的魔法师拘束着。花儿也在暖风中跳舞，鸟儿也在阳光下唱歌，人们更是在暖阳下欢快的玩耍、嬉戏。
现在的冬天这么温暖，预示着明年的春天是多么富有希望，多么美丽、祥和；预示着明年夏天多么美丽；预示着明年秋天会有着更多的丰收；预示着明年的冬天又会是一个温暖的冬天！
冬日阳光

只有处于冬日，人们才铭记与珍惜那一份冬日里一丝一缕的阳光．才懂得什么是真正的温暖！
若问我什么时候的阳光是最灿烂？那莫过于是冬日阳光了，一种雪中送炭的温暖从心外流入心内，又由心内洋溢出心外。
十一岁是冬日阳光。
十一岁是一段天真无邪浪漫童真的年代。有父母无微不致的关怀，有亲朋好友的拥护，又同时十一岁也是新智萌芽的时期，他需要正确的指引与教导。十一岁的我是一个顽皮的孩子，每每在外闯了祸回到家那百般温暖的袄便是我内心深处的冬日阳关。
十二岁的冬日阳关。
十二岁是充满离别的酸楚的时期。告别母校，告别那共窗六年的小学同学，但在脑海里却记录了”幸福”这部电影。在新的学习的环境里，开心是想起他们，不开心时更想起他们．那一刻，我很想我的喜与哀乐和大家一起分享。在我的泪水交织的积水球上显露着他们一张张迷人的笑脸，如冬日阳光般给我勇气与力量驱散黑暗。
十四岁的冬日阳光。
十四岁，己习惯了现在的生活方式，习惯远离家的孤寂，习惯想念家的悲楚．在这四季交替中春去冬来，只知道拿着笔在白纸上写写画画，储存能量，等待绽放的时刻，在日子的交织中，成绩的优异便是我多日以来努力的见证。便是抚摸我疮疤的良药了，便是冬日的阳光给我温暖。
只有处于冬日，人们才会铭记与珍惜那一份冬日里一丝一缕的阳光，才懂得什么是真正的温暖
雪，给人一种洁白、纯净的感觉，给人以遐想，我非常喜欢雪。
今年冬天，我们上海下了一场好大的雪，听大人们说，这是几十年不遇的大雪啊。
大片大片的雪花飘落下来，像一团团白色的鹅毛，似棉絮，又像千万只旋转的白色蝴蝶在天空中飞舞，纷纷扬扬的大雪给松树穿上了白色的裙子，使干枯的柳树长出了一头白发，让草地盖上了一条白色的被子……
大雪过后，树木、房子都罩上了一层厚厚的雪，到处白茫茫的，让人感觉好像进入了一个水晶般的童话世界。
大雪给我们小朋友们带来了无数的乐趣，你瞧，这边一群可爱的孩子们正带着手套，拿着小铁锹，高高兴兴地堆着雪人；那边一群小朋友们正打着雪杖，一片欢声笑语……
晶莹洁白的雪花能净化空气，美化我们的生活环境。雪也能滋润大地，给庄稼带来丰收，使春天更加生机勃勃。
雪，使世界变得美丽，我爱下雪。
呼呼的北风，吹呀吹，把最后一片叶子也给吹落了，吹落的叶子漫天飞舞，向大家报告着：“冬天来了”！“冬天来了”！
看，那树上的雪花，怎么散发着阵阵迷人的香味？哦，原来是诗人笔下“遥知不是雪，唯有暗香来”的梅花。梅花是冬天开的，当树木只剩下那光秃秃的躯干时，只有梅花还独自开放。
路上的行人都穿着厚厚的衣服，围着围巾，带着帽子，把自己裹得严严实实的。早上，雾白茫茫的一片，看不见远处的房子和行人的脸，汽车都开着防雾灯，尾巴处一闪一闪。公园也没了以往的热闹，变得静悄悄的，只有常青的松柏，落光了叶子的银杏在风中摇摆。
冬天还让我想起了刚学过不久的一首诗：“千山鸟飞绝，万径人踪灭”。如果今年的冬天能冷一些，下一场大雪的话，我们是不是也能感受到文中所写的：冬天，天上飘着雪花，地上铺着雪毯，树上披着银装，到处一片洁白。小伙伴们在雪地上堆雪人、打雪仗的情景！
那该是多么美妙的事啊！
下雪了!下雪了!
我们一大群孩子兴奋地喊着,跳着.
鹅毛似的大雪铺天盖地地落下来.雪越下越大、越下越深，一连下了好几天。地上、房屋上都铺了一层厚厚的积雪，一眼望去，仿佛是一个银白色的世界。
雪终于下小了，爸爸带着我们几个小朋友一起去堆雪人。真冷啊，没堆一会儿，我们的手指冻得红通通的，仿佛成了一根根小胡萝卜，可我们的心里好象装着一团火，哪里顾得上这点寒冷。不一会儿，雪人就堆好了。
爸爸说：“我们给它取个名字吧？”
大家七嘴八舌：有的说它的样子很可爱，叫它“贝贝”；有的说它的样子圆圆的，叫它“圆圆”；有的说它浑身雪白就叫它“晶晶”。
爸爸说：“你们知不知道，很多地方因为下大雪，道路不通，电线压倒了，有的房子也压塌了，还有许多小朋友不能像我们一样过个平安、快乐、幸福的春节。”
我们听了，心里很难过，暗暗地家了把劲，“福娃”很快就堆好了，我们的小手也变得热乎乎的