“春卷”佐春 迎春色
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古诗有云：“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。”其中，春卷一语就隐含其中了。每每想到那金黄脆脆的春卷，顿时满口余香，不由回念母亲做春卷的日子……
因自小生在乡村，家境贫寒，平日里吃不到什么美味佳肴。唯有过年的时候，母亲会做上一个让全家人胃口大开的点心：春卷。母亲是厨房好手，一些青色素菜经过她手中的调理，也会变得美味无比。春卷是她跟隔壁的一个婶子学的。经过两三次实践，她就做得像模像样、有滋有味了。
春卷皮是母亲用面粉擀成的，薄而小巧，摊在青瓷盘里雪白如云，一点也不比现在市面上现成买的差。春卷最重要的是馅，母亲常会去自家竹林里挖几只冬笋，切成笋丝，再配上点豆芽、韭菜、豆腐干，葱花等，没有肉丝，就用蛋皮切成丝来代替。馅做好了，母亲号召全家人来包春卷，那往往是我最兴奋的时候。我用小手把春卷皮摊开，舀上一调羹的馅，再长长圆圆地把它卷上，真觉得有一种做工艺品般的愉悦。那也是我们全家欢畅快乐的时光。我们一边卷，母亲一边在灶前起油锅，春卷在滚烫的油锅里“哧啦哧啦”地响，这真有点“炸春”的味道。萧瑟的冬日寒气全在这味道里被驱逐而去，盎然的春意也就是在这种丝丝脆响中悄然莅临了……
刚炸出来的春卷一端上桌，就满室香气四溢。我急急地咬上一口，烫乎乎、香喷喷、脆崩崩，这滋味真是美得无与伦比。多年以后，我常回念母亲做的春卷，还觉得妙不可言。在贫寒的岁月里，母亲做的春卷无疑是一道鲜美的风景。
后来，等天气渐渐回暖，田野里的荠菜破土而出之时，母亲有时就改做几盘荠菜春卷；等我们的嘴巴又淡得无味时，母亲又偶尔会做点香甜可口的豆沙春卷。虽是过了春节的时令，但平日间的餐桌因了春卷的存在，我们的日子也变得喷香润泽了……搜趣网
母亲会做春卷，却不知道春卷的来历。因为春卷不是我们家乡的特产。后来我在一本书上看到春卷的故事，就读给母亲听：春卷，又叫春饼、薄饼、春盘。是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。据说宋时有个书生，为了温书考试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用，就想了个办法：把米磨www.souquanme.com制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当菜。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。母亲乐呵呵地说：“原来春卷还是读书人吃的，那我就多做点春卷，让你读更多的书。”
现在，母亲年事渐高，已多年不做春卷。而她的技艺却是传给了我。每年冬去春来，我会到菜场上LMGvi买上现成的春卷皮，用虾仁、香菇、笋丝等做馅，炸上几盘美味可口的春卷。而我也如母亲所期望的读了更多的书。
我读到了杜甫的诗句“春日春盘生细菜，忽忆两京梅发时”；还有《武林记事》中所记载的：宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧、每盘值万钱”。母亲不知道我会写春卷的文章。而我希望我这篇文字是新春最好的一盘“春卷”点心，它是用童年的时光擀制的春卷皮，用//www.souquanme.com母亲的爱心做馅，它佐着一汪春色，迎来无限明媚的灿烂新年……
杨秀丽

把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说："春盘食菜思三九"。现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。

辣椒丝
腊肉块
牛肉片
土豆丝
反正就是有味的.香辣的.比较好吃
春卷
中国小吃。用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘有了变化，内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
春卷的来搜趣网历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。