关于红烧带鱼？
从网上照着学的红烧带鱼的做法自己在家做，味道什么的跟饭店都差不多，只有一点就是太腥了，我想问一下要带鱼不太腥应该做些什么处理？腥主要是由于腹内的黑皮没刮干净还是由于表面的磷的原因？？红烧带鱼怎么样描述
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些搜趣网油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 ---------------
朋友做时跟着学的，很正宗的呢
材料带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉www.souquanme.com加水代替。材料带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，
红烧带鱼 做法：1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟； 2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用； 3、将带鱼两面煎至 金黄； 4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜； 5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒； 6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。
什么样的菜红烧好吃
红烧大排（秘制）
用料
大排（肥瘦相间） 6片
京葱段 200克
盐 适量
糖 适量
老抽 适量
蚝油 适量
味噌 适量
海鲜酱 适量
料酒 适量
淀粉 适量
白胡椒粉 少许
红烧大排（秘制）的做法
大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩
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用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5搜趣网倍大
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洗净大排，沥干水份，摊开摆入大盆之中，加入一小勺盐
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一小勺糖
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一勺料酒
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6勺清水
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在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水份被肉全部吸收搜趣网进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！（过程中小心骨头割破手掌）
加入一大勺淀粉，和大排揉拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时）
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锅里加油少许，放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用
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剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄
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留一些底油，少许姜片爆香，然后放入大排，加清水刚好没过大排，然后加一勺蚝油，一勺海鲜酱，一大勺味噌酱，两勺老抽，两大勺白糖（糖可以自己调节），少许料酒
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盖上锅盖，煮10分钟，然后开盖大火收汁，汁水快干的时候，加上炸过的葱段，出撒上少许白胡椒粉，即可
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小贴士
大火收汁时，轻轻晃动锅子，注意不要粘锅
红烧刀鱼的做法的教程窍门
红烧刀鱼
“在带鱼的多种做法中，我和家人最喜欢的是红烧的做法，鱼肉的细腻香嫩加上料汁的鲜美使这道海鲜菜深受家人的喜爱。要想做好红烧带鱼这道菜是有一些小技巧的，如果鱼比较大，要将鱼肉划上几刀，使鱼在烹调过程中充分入味，干煎也好油炸也罢都要让鱼的表皮变成挺实的金黄色时再加入调味料，黄酒的加入可以让鱼的味道更加香醇无腥味，令你越吃越想吃。红烧带鱼不用油炸的方式，采用干煎的方式，这种做法不油腻，不用油炸却有油炸的味道，鲜美可口，好吃下饭。注意了这些细节，你做出来的红烧带鱼就有了与众不同的鲜美味道，让人越吃越爱吃。”
用料
主料
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带鱼500克
辅料
调和油
15毫升
葱
30克
姜
20克
大蒜
20克
花椒
少量
八角
少量
生抽
20毫升
醋
15毫升
黄酒
10毫升
香菜
10克
胡萝卜
20克
盐
少量
红烧刀鱼的做法
1.
将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味
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2.
大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量即可
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3.
香菜洗净，胡萝卜洗净去皮
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4.
炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味
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5.
将带鱼中段放入锅中
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6.
小火将带鱼两面都要煎成金黄色
7.
将葱、姜和大蒜放入锅中
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8.
放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入
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9.
放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入
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10.
放入适量的淡味生抽，用量根据自己想要的颜色来调整
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11.
然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量
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12.
加入水之后将炒锅摇动几下，让调味汁和鱼均匀混合一下
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13.
将汤汁收浓一些即可，你的口味如果属于偏重些的，你就临出锅时再放入一点盐，我口味轻就没有放盐，生抽中的盐分就够了
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14.
将鱼装入盘中，放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了
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红烧刀鱼成品图
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烹饪技巧
1、鱼要选择新鲜无异味的，表面“白鳞”多的为佳；
2、调味料的用量要根据自己口味调整；
3、汤汁不要全收干，要少留一点。
细节描写——吃饭(500字)作文
我们全家人围坐在一起，开始吃晚饭。爷爷用筷子夹起一两根扁豆，放到嘴里，歪着头，眯着眼睛，细细地嚼着，一副很享受的样子。
奶奶左手端着碗，右手举着筷子，夹起两三根芹菜，嚼得“沙沙”直响。
爸爸的吃相真不文雅，只见他大口大口地吃着，两个腮帮像www.souquanme.com塞进了两个馒头，鼓鼓囊囊的。他吃起鱼来真有一手，鱼肉刚塞进去，牙齿和舌头一起“开工”，一眨眼功夫，就吐出两根干干净净的鱼刺来。
妈妈不慌不忙，半天才拨拉一口米饭，也就十来粒米吧，抿着嘴巴嚼呀嚼呀，嚼得有滋有味。她的筷子好像长了眼睛似的，单挑那些蔬菜盘子伸，偶尔才夹那么一小块鱼。哦，我知道了，妈妈为了保持身材，在节食。
我可不管三七二十一，端起饭碗狼吞虎咽，好像饿鬼投胎，夹上一筷子菜，再狠狠地扒上一口米饭，嘴里塞得满满的。奶奶不停地说：“慢点，慢点，别噎着。”我口齿不清地说：“饿……饿了。”一碗白花花的米饭一会儿就被我扒得干干净净，还不忘把桌上的米粒捡起来吃掉，大家看了都笑了。
吃完后，我还不经感叹一句:"今天的晚餐可真丰盛啊！″
