1、大龙虾的长须，似树丫的枝条婆娑起舞。
2、呀！龙虾太健壮了！瞧！那只穿着黑里透红在盔甲，舞动着偌大的钳子，好像在向人们展示它的威武。那只缩着头，呆在脸盆的一角。头一动也不敢动，像一只缩头乌龟蹲在那儿。
3、我的两个小龙虾样子特别可爱。你们看，它们身披铠甲，蓝的透明的头上镶着两颗米粒大的小眼睛。它们身上还长着两只巨大有力的前螯。怎么样，我的小龙虾漂亮吧！
4、大龙虾那两根须又细又长，身上披着紫色的盔甲，只要你一碰它，它就举起钳子，拉开进攻的架势，好像要打一套什么虾拳似的。
5、大龙虾，在月光下，活像披甲戴盔的勇士。
6、你瞧这只大龙虾，橘红色的身子弯曲着，嘴上长着3对长须，真像个驼背的老人。
7、只见龙虾的身体像圆锥形，那三角形的头上，长着一双像灯泡似的眼睛，那两只像变形金刚沙克巨人的手，左右摆动非常吓人。
工艺：烧
口味：酸甜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.虾洗净剪须去虾线，由于虾太大，在虾背上开了一刀
2.用料酒、姜片、少许盐腌制20分钟
3.番茄酱、白糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口
4.锅热倒油，油不要太多，植物油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出，锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开
5.放入虾，翻炒均匀，调入水淀粉，翻炒均匀后，淋香油出锅即可
虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线
虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道

我自己的做法，感觉还不错，供大家参考:1。大虾洗净，去沙纹，放油锅里煸炒至壳变红；2.放料酒、酱油、盐、小葱、姜和水(基本上以溢出所有大虾为宜)，盖上锅盖，大火烧开，转小火，慢炖，中间把大虾翻几个面，直到汤快干了(如果觉得水太多，就打开锅盖烧一会儿，汤很快就干了)。3.做菜前最重要的:放一勺糖和一点醋。注意这两个是鲜度的关键，但是不能放太多，尤其是几滴醋。4.装盘，去掉葱和姜，将大虾排在盘中，倒入汤汁。特点:咸中带鲜，甜中带鲜，微酸中带甜。孩子一定很喜欢。这道菜不放味精和鸡精，很好吃。北京风味油焖大虾(插图)/ztlm3.asp？LB =各种大虾的图解练习；油焖大虾的做法；10只大虾。调味酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱75克，姜片50克，清汤适量。做法:1。将虾洗净，切掉虾须和虾腿，从头部虾枪切一小口，取出沙袋，然后切掉虾背，提取沙腺。2.炒锅勺烧热，放入花生油，烧热，放入大料、葱、姜片翻炒，放入大虾翻炒虾油，煮料酒，放入精盐、糖、清汤，烧开，盖上锅盖，小火煨透，然后将勺调正，汁稍浓时放入味精，倒入香油。红烧大虾料理:鲁菜主料:大虾4-6只；辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋；适量:平底锅用底油加热；将处理好的大虾翻炒，然后用葱花、姜、料酒煮熟；加入鸡汤、盐、味精、糖、醋(一滴)。当汁液耗尽时，取出大虾，搜趣网在剩余的汁液中加入香油，搅拌均匀，浇在大虾上。小贴士:虾的处理——去掉虾的须和腿，去掉虾头顶端的沙袋，沿虾脊向尾部切开，取出沙线。边肖葡萄酒搭配:这款虾比较清淡，虾肉的原味保持的不错。如果搭配白酒，最好用清香型白酒，因为白酒的香味太浓，掩盖不了虾的味道，高香型白酒更好，因为虾更能说明白酒的香味，层次感强。别以为二锅头便宜，其实和这个虾很配。此外，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适合，清爽精致，能很好的体现虾肉的细腻和嫩滑。主料:大虾500克调料:葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油。调料适量:(1)大虾去头去壳，去腿，去背沙线，洗净切段，然后加盐腌制，再用拌水淀粉的浆糊上浆。(2)将酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤混合成卤汁。(3)锅烧热，沥干油。明火油冒烟时将虾放入锅中，炸至金黄色，捞出控油。(4)锅中放入少许熟猪油，先将葱姜放入炒锅中，炒香后放入虾段，倒入卤汁，翻炒均匀后翻几下，再将香油倒出锅。特点:虾肉鲜亮。红烧大虾大虾，通常被称为对虾，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。油焖大虾是山东风味的菜肴，外表华丽漂亮。材料:大虾750克。调料:味精2克，盐5克，醋10克，料酒20克，葱姜丝5克，高汤150克，花生油50克。做法:1。把大虾的须和爪剪掉，把头上的沙袋去掉，把后面的沙肠抽出来，洗干净；2.炒锅烧热，放油至五成热，放入大虾翻炒至金黄色，放入姜、葱、料酒、盐、白糖、醋、味精、高汤，炖5分钟左右。首先，把虾从锅里拿出来，放在盘子里。特点:色泽鲜艳，虾肉鲜嫩，味道甜咸。注意:炸虾的温度要控制好，火不能太急，时间不能太长，炸虾不能糊。油焖大虾。买大虾第二步。洗净，切掉大虾的须和脚step.3切掉大虾的背部，去掉沙纹(如果大虾比较小，这一步可以省略)step.4葱切丝，量大一点的，用大虾腌制10分钟ste搜趣网p.5炒锅里放油炒香，然后放入葱丝，炒至葱花出香味。把它们放进去。熟油100克，葱姜25克，糖75克，盐2克，料酒15克。特点:色泽红润，味道甜咸，肉质鲜美。料理:其他操作:(1)首先将虾须和虾头剪掉，去掉沙肠沙袋，将每只虾剁成2块。(2)炒锅勺上烧热熟油，将葱段、姜段(拍松)和虾片放入勺中略炒。待虾红、肉肥时，煮料酒，加鸡汤(适量)、糖、味精、盐，用小盘子扣在虾上，小火焖5分钟，虾翻面焖5分钟，汁变浓。红烧大虾配料:鲜大虾250克，熟猪油50克，料酒10毫升，糖，味精，盐，葱，姜，青蒜。方法:1。将带壳大虾洗净，切掉虾枪和小腿，用剪刀在大虾背上剪出一个1.5厘米长的口子，挑出大虾背上的沙肠，挑出沙袋，将每只大虾切成两段。将葱、姜和青蒜切丝。2.炒锅倒油，中火煸炒葱姜至五成热，轻炒虾头，用勺压虾头使虾脑油溢出成红油汁，然后放入虾段，煸炒至虾全红，煮料酒，加入白糖、味精、盐和少许水，小火煨3分钟，将虾翻面。油焖大虾【菜名】油焖大虾【菜系】北京菜【特色】色泽鲜艳，虾肉鲜嫩，味甜咸。【食材】大虾750克、大油100克、葱姜丝25克、白糖75克、料酒15克、盐2克、米醋5克、高汤适量、味精适量。【制作过程】(1)虾去须去足，沙袋腺洗净。(2)炒锅加热至五成热，放入虾仁煎至两面硬，捞出。炒勺，逆火，加热，葱姜炒香，放入炒好的虾仁炒至颜色变红，放料酒、醋、高汤、盐、糖、味精、大油烧开，小火翻炒3分钟左右，中火收汁，取出勺子，将剩下的汁倒在虾仁上。红烧大虾菜谱类:浙菜菜谱制作:原料:大虾10只为主料。调味酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱75克，姜片50克，清汤适量。【制造工艺】1。将大虾冲洗干净，切掉虾须和虾腿，从头上的虾枪处割开一个小口，取出沙袋，然后切掉大虾背部，提取沙腺。2.炒锅勺烧热，放入花生油，烧热，放入大料、葱、姜片翻炒，放入大虾翻炒虾油，煮料酒，放入精盐、糖、清汤，烧开，盖上锅盖，小火煨透，然后将勺调正，汁稍浓时放入味精，倒入香油。油焖大虾将带壳大虾洗净，切掉虾枪和小腿，用剪刀在大虾背上剪一个5分钟的小口，挑出大虾背上的沙肠，挑出沙袋，将每只大虾切成两段。将葱、姜和青蒜切丝。炒锅放油烧热，烧至五成热，放入葱姜煸炒，然后轻炒虾头，用勺压虾头，使虾脑溢出成红油汁，然后放入虾段，煸炒至虾全红，煮料酒，加入白糖、味精、盐和少许水，小火煨3分钟，将虾翻面。这道菜色泽金黄，虾味鲜美。三味灯笼虾材料:大角虾10只(每只重60克)、中虾250克、辣椒8克、葱5克、生油2500克(实际消耗150克)、葱花、番茄汁、急汁、ok汁、板糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、香油。将锅加热至七成热，将虾头、虾尾、虾身一起炸至干，倒入树篱中，将虾头、虾尾、虾身整理好待用。2.大火烧热锅四周的热油，放入椒盐配料(拌入蒜、辣椒、葱、五香粉、味精、盐、黄酒、香油、葱花)，翻炒至香，放入虾头、虾尾，翻炒至干，出锅。3.剥去虾身，从虾背切开，分成两片。锅用中火加热，加入糖醋(混合番茄汁、急汁、ok汁、板糖、白醋和少许盐)，烧开，用湿玉米面勾芡，即加入虾仁，拌匀，加入尾油，倒出。4.将虾仁从肠沙中捞出，洗净，用干净毛巾沥干水分，用刀捣碎，捣成胶，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清，拌匀，捏出10个虾球，均匀粘在面包糠上，放入油锅炸至金黄色，取出。5.摆盘:用白碟将虾头向盘中心摆成一圈，两片虾身对称成扁圆形，各对接虾头，再连接虾尾，将炸好的虾球放入虾身的圈内。把西红柿雕成的花放在盘子中央作为衬托。椒盐虾材料:虾500克，胡椒粉适量。做法:先用大火把锅里的油去掉。油滚好后，将切好的虾油拉至七成熟，捞起一滴干油。另起油锅，加入少量油，爆香花椒和盐，放入虾仁，加入酒和味精，煮熟后装盘。蒜蓉番茄虾仁主料:大虾调料:大蒜、番茄酱、白糖。制造方法:1。炒锅加入适量食用油，加热；2.将洗净的大虾放入锅中翻炒；3.将虾炒至三分熟，备用；4.锅洗净，加入少量食用油，小火加热，将蒜头翻炒后加入番茄酱和白糖www.souquanme.com。这个时候不要用大火加热；5.当白糖、蒜和番茄酱完全融合在一起后，将大虾放入锅中，使大虾均匀地涂上酱汁，中火翻炒大虾至熟；6.把炸好的大虾装盘，可以用香菜做点缀！姜葱焖大虾主料:大虾调料:姜丝、葱丝、酱油、白糖。制作方法:1。重复“蒜、番茄、虾”前三步，炒大虾备用。2.锅洗净，加入少量食用油加热，放入姜丝、葱丝炒香；3.将大虾放入锅中翻炒，根据个人口味加入酱油和糖；4.把炸好的大虾装盘，甜咸相间，风味独特！
我觉得就是这样:锅里放一点油，放一点豆豉，然后用葱姜炒熟虾仁。将煮好的虾提前放入微波炉微热的锅中，加入盐等调料，一勺水，翻炒后放入锅中。注意:千万不要在虾里放酒，否则虾肉不牢。
油闷大虾一般都是生吃的。煮熟的大虾也可以炸熟捞出，锅里留底油炒番茄酱。调料:适量的糖和盐，然后把大虾放回锅里。

糟大头虾
材料
活大头虾（罗氏沼虾），葱姜，糟卤
做法
1
大头虾剪去虾须和虾钳洗净；
2
锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没
虾的清水烧开；
3
放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；
4
冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内；
5
倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。
古法大头虾
越南的大头虾，举世闻名，慕名者众。虾头凝膏聚脂，鲜味无穷。干煎后变为橙红色，色泽诱人，并散发鲜香味道，令人垂涎三尺，下箸不停。
材料
大头虾1只，干葱4汤匙(切片)，秀珍菇50克，生油适量。调味料鱼露1/2汤匙，盐适量。
做法
(1)大头虾去壳，保留虾头。
(2)秀珍菇洗净、沥干备用。
(3)将锅烧热，加1汤匙生油，用中火炒香干葱片，再加入秀珍菇一同炒至软身，在锅中拨空一个位置，再加点生油，将大头虾放入中间，两面煎香。
(4)当虾熟时淋入鱼露，兜匀便可上碟。
小诀窍:
(1)未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人。
(2)大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走。
炭烧大头虾
东北部的特色名食。泰国东北部海产甚多，尤以大头虾为最(即中国市售的罗氏沼虾)。其头大膏多，肉质爽脆，虾味清淡，虾钳大，颇具特色，以炭火烹制，食味甘香，特别是虾膏经烧烤后，入口甘香松化，膏如凝脂却不太干燥，为下酒精品。
材料
大头虾5只。酱汁料：鱼露3汤匙，青柠汁3汤匙，芫荽头2个，砂糖1汤匙，蒜肉3粒，指天椒5只。
做法
(1)大头虾洗净。
(2)炭炉起火，放上铁丝网，将大头虾置于铁丝网上烧烤10分钟。
(3)把所有酱汁料放入搅拌机搅碎。
(4)食用时，取大头虾蘸酱汁即可。
油爆虾
材料
大头虾500克，姜20克，盐少许，料酒少许，生抽少许
做法
1.大头虾减掉多余的腿和须，然后拿剪刀把虾背剪开，抽出虾肠，洗净沥干。姜切成姜末，待用
2.起油锅，倒入比平时多的油，待油热后倒入大头虾，炸到油起白沫后捞出虾。
3.倒出多余的油，锅里留少许油。等油热后，倒入姜末爆香后倒入炸好的虾继续翻炒，加入料酒，盐，继续翻炒，待出锅前加入少许生抽，翻炒后出锅。
小诀窍:
其实整个做法还是非常简单的，出锅的虾，皮很脆，肉很嫩，如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。
主要就是洗虾的时候比较费时间。