油焖茄子是一道常见的家常菜，属于浙菜。茄子先炸后焖，做出来的茄子软烂咸甜，加了些猪肉末，用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁，是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康，不过，不是天天吃油炸的东西，偶尔为之，也未尝不可。

油焖茄子的做法：

食材主料：茄子600g，猪肉100g。

食材辅料：尖椒1个，姜葱适量，蒜头适量，盐适量，生抽适量，糖适量，水淀粉适量。

油焖茄子步骤：

1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。

2.将茄子滚刀切块。

3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。

4.把猪肉剁成肉末。

5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。

6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。

9.加入肉末煸炒。

10.将肉末炒熟至微黄色。

11.把炸好的茄子加入锅里

12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

13.起锅前，加入适量的盐//www.souquanme.com，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

14.油焖茄子，美味的一道菜。

小贴士:

1.猪肉要带点肥肉，炒出来的菜才香。

2.炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多的油。

3.最后加清水焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下。

油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴江汉的大虾应该是属于“螯虾”，一种淡水虾，和澳洲淡水龙虾是亲戚。在六十年代初，江汉平原灭血吸虫，引进这种虾是为了消灭血吸虫的寄宿体——钉螺，从天津一带引进这种虾，投放在江汉平原一带的水域,这种虾繁殖能力很强，于是就有了oMIGkeRLt现在的规模。吃虾盛行大概是在上世纪的90年代中后期，那时只吃“虾球”，很少整只吃,“五七油闷大虾”的由来一般的说法是江汉油田五七钻前“小李子油焖大虾”最先做的，后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜，“五七油闷大虾”由此得名并盛行至今。去年，由于当地居民反映吃虾严重扰民，由江汉油田管理局有关部门和五七地区几家单位协调，在五七俱乐部后面集中兴建小吃一条街，发展到现在的虾市——“五七油闷大虾城”。传统的油焖大虾比潜江的“五七油闷大虾”更偏重于健康和养身，经过几百年的沉淀，在营养健康和口味口感上达到极致，即保持了原料虾的营养最小的流失水平，又在口味口感上适应众口难调的食客。由于“五七油闷大虾‘口味偏重，放入的香辛料和中药并不适合所有人体质，在江汉油田百姓中很少再用的做法，现在江汉油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯正的新式”油焖大虾“，适应了当代人追求健康饮食的潮流。1“油焖大虾”使用的主料是“对虾”。并不是因为它们雌雄成对，而是因为旧时在市场上出售此虾时，常以一对为单位来计数计价。对虾，因其体大，也称：“大虾”。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为“明虾。”2.对虾体长而侧扁，长约 18厘米左右，肉极鲜美。主要产于渤海湾，是我国特产之一。目前市场上一等品每斤约 4～5头、烹制对虾的方法很多，油焖做法是北京传统风味，与罗汉大虾、琵琶大虾合称“京味三大虾”。这种做法既简便易行，又使虾肉人味。成菜红艳、油亮，滋味鲜、香、甜、咸。