蚂蚁上树没有蚂蚁。
也有人说钵钵鸡没有鸡，老婆饼里没有老婆。风趣幽默讲出者只是食物，不是叫什么名字就有什么的。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系，主要以麻辣为主。

是一道乐山阿婆独创的小镇美食，主要选用当地土鸡身上的各个部位的肉类并在码好佐料的钵内浸泡，随时食用随时自取；钵钵鸡不仅麻辣爽口，食用方便，而且www.souquanme.com风味独特，价值实惠，那种自带的乡村淳朴气息让人为之迷恋。有机会要来成都我家牛华老阿婆麻辣烫感受下哦搜趣网，除了钵钵鸡，还有串串香、冒菜、麻辣烫以及各色的川味特色小吃和饮品，各自的做法也都有师傅做指导，可以多做下了解哈。

水深火热法　汤煮，水过，调汁
　　【菜名：钵钵鸡】
　　钵钵鸡是不折不扣的一道新概念川菜，做起来却着实费劲。新鲜子鸡用加入三奈、八角等调料的老汤将鸡先煮到全熟。火候的控制是个关键，无论是火力不足还是用火过猛都会毁灭性地影响这道菜的味道和口感。
　　将煮好的鸡捞出搜趣网，沥干之后进行改刀，切成长条状装盘。紧接着就是关键的步骤——调汁：用适量的酱油、糖、醋和煮过鸡的原汁再加入秘制的红油和其它配料下锅调配，而汤汁的香浓与否在很大程度上取决于红油的优劣。
　　红油其实就是辣椒油，把油加热后倒入到干辣椒面中就可制出红油。说起来就是一句话的事儿，可是火候要是掌握不好，那香味就是出不来。油温不够就有一股子夹生味儿www.souquanme.com，油温要是过了这香味就变成焦味了。至于做搜趣网红油时辣椒面里加入的不同调料，各位大厨就更是视若珍宝，死活不说
钵钵鸡的关键是红油。