清炒肉的做法
怎样炒的嫩食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。
1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而//www.souquanme.com且很嫩。
2、热锅放油姜蒜炒出香味。
3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。
4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。
5、出锅，这样清炒肉就完成了。
炒肉的家常做法
一、香菇炒肉
材料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、肉和香菇分别切片。
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
二、青椒炒肉丝
材料：青椒，瘦肉，葱花，姜丝，盐，生抽，料酒，鸡精，生粉。
做法：
1、将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀。
2、炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒。
3、肉熟时放青椒丝翻炒。
4、放盐、鸡精调味即可。
材料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、肉和香菇分别切片。
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
二、青椒炒肉丝
材料：青椒，瘦肉，葱花，姜丝，盐，生抽，料酒，鸡精，生粉。
做法：
1、将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀。
2、炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒。
3、肉熟时放青椒丝翻炒。
4、放盐、鸡精调味即可。
“湖南肉炒肉”的做法是怎样？
湖南肉炒肉的做法是怎样做的
1、准www.souquanme.com备好食材，瘦肉切成细条，另准备葱姜；
2、干辣椒切碎，凉油下锅，同时少撒一些辣椒面，根据个人口味儿添加；
3、加入葱姜，爆锅，倒少许味极鲜；
4、切好的肉条//www.souquanme.com下锅，翻炒，加入少许食盐，大概总量的一半；
5、翻炒一会后，调半碗淀粉搅拌均匀，加入锅内；
6、快出锅的时候再调入食盐、味精，最后是烧烤粉。
炒肉片的家常做法
炒肉片的做法是，搜趣网纯瘦肉片250g 辅料油适量盐适量糖适量生抽适量玉米淀粉适量葱适量姜适量。将猪肉清洗干净，切好，倒入生抽，蚝油腌制5分钟左右，将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好。
起锅，倒入2勺火麻油，放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉，猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒，最后再加入1小勺生抽，盐调即可出锅。
炒肉片的步骤
五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水，洗净后切好备用，我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用，待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味。
蒜头味飘香且呈金黄色时，加入肉一起翻炒，加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒，前面一直都是猛火到这个时候就要适当调成小火了，搜趣网加入少许老抽让肉均匀上色，炒的肉熟了，锅相对比较干且肉色均匀了就可以关火，稍微焖一焖。
