五花肉肉怎么表达
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂qzFvEYyYAv肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故qzFvEYyYAv称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
如何形容梅菜扣肉好吃
梅菜扣肉是一道特别适合过年宴客的大肉菜,它因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵,而成为宴客的头等大菜。即使现在我们可以接触到各式//www.souquanme.com各样新奇、创意的菜品,但是请客吃饭、节日聚搜趣网会的餐桌上,也依然少不了梅菜扣肉的身影。
五花肉经过长时间的蒸制,瘦而不柴、肥而不腻,轻轻咬上一口,满嘴流油却让人丝毫感觉不到油腻。梅菜吸油,香气浓郁,扣肉在蒸制的过程中饱饱地吸足了梅菜的清香,没有一点肥腻的感觉,特别的下饭。酱红鲜亮的扣肉,醇香浓郁的梅菜,从味、形、养、香上看,扣肉与梅菜的搭配都是那么的相得益彰,喜瘦喜肥的人都不会轻易错过它的美味!
梅菜扣肉的做法
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将五花肉捞出,水分擦干
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锅中适量植物油烧热,放入肉块,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出,再分别切成0.6厘米的厚片
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放入切好的肉片,翻炒数下
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煮好的肉片捞出,汤汁倒入容器内备用
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将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中,把煮过的梅干菜放在上面,倒入汤汁
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蒸碗放置蒸盘上
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放入蒸箱中,关上蒸箱门
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蒸好后取出梅菜扣肉,稍放凉后迅速将盘子翻个面,将梅菜扣肉反扣www.souquanme.com在盘中,最后再将多余的汤汁倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可