磨豆腐是古老的传统手工技艺。农历腊月二十五，民间有推磨做豆腐的习俗。
　　制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。
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　　豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333366303134胶体，即豆腐 。
　　豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
　　豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
　　一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。
　　参考资料：豆腐（食品）_百度百科
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　　磨豆腐是古老的传统手工技艺。制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”。农历腊月二十五，民间有推磨做豆腐的习俗（“腊月二十五，推磨做豆腐”）。
　　很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的（手磨），磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。
　　豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。
　　2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。现今，在西方的亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。

农村老家磨豆腐
泡豆磨浆挺辛苦
豆腐白嫩味道好
还能做成豆腐乳

对中国人过年时爱说的俗话进行了大致的统计，内容还是比较丰富的，有民俗的，有生活的，有廉政的，仔细想想有些俗话不愧是老祖宗的杰作，还真有一定道理。不过，时过境迁，有些俗话描绘的只是过去的生活，与现代人过的小日子大不一样了。现撷取常用的100句，共同欣赏：
1、二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，炖锅肉；二十七，杀只鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭。
2、有钱没钱，团聚过年
3、大寒小寒，杀猪过年
4、干净冬至过年雨
5、小孩望过年，大人望种田
6、全家人在一起图的就是热闹
7、过年过在嘴上
8、廉不廉，看过年
9、过了腊八就是年
10、猪怕过年
11、谁家过年不吃顿饺子?
12//www.souquanme.com、不出正月都算年
13、三十晚上无外人
14、冬至黑，过年疏;冬至疏，过年黑
15、忙腊月，闹正月，拖拖拉拉到二月
16、腊七、腊八，冻掉下巴
17、瑞雪兆丰年
18、欠债勿过年
19、腊雪是宝,春雪是草
20、二十七，剃精细；二十八，剃傻瓜
21、二十八，贴年画
22、不怕贼偷，就怕贼惦记
23、礼到人心暖，无礼讨人嫌
24、乞丐过年也要歇3天
25、小孩盼过年，大人忧无钱
26、老太太过年，一年不如一年
27、抗拒从严，别想过年
28、置不完的年货，买不完的嫁妆
29、老兵复员，新兵过年
30、每逢佳节倍思亲
31、三九.四九冻死老狗
32、走亲走亲，越走越亲，不走不亲
33、傻子过年看人家
34、打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭
35、人多好种田，人少好过年
36、人家杀猪我杀狗，肝肠肚肺样样有
37、有钱没钱，www.souquanme.com剃头过年
38、三个月种田，三个月过年，三个月干闲
39、过年不欠债，欠债不过年
40、坦白从宽牢地坐穿，抗拒从严回家过年
41、大账小账，三十晚上
42、腊七腊八，冻死寒鸭儿
43、有钱没钱，买件新衣过年
44、小老媳妇盼时节
45、新年头，旧年尾
46、三十夜的火，十五的灯
47、大嫂,大嫂你别搀，过了腊八就是年
48、好受不如躺着，好吃莫过饺子
49、心到神知，上供人吃
50、寒冬至，狗肉肥
51、无酒不成席
52、金窝银窝不如自己的窝
53、入哩年界(年关)禁忌多
54、过不完的日子忙不完的年
55、拜年拜到十七八,捉到拜年客来杀;拜年拜到二十边,搜趣网捉到拜年客来煎
56、秀才拜年一张纸
57、年好过，节好过，日子难过
58、新年到，闺女要画，小子要炮，老头要一顶新毡帽
59、要得发，扫十八；要得有，扫十九!
60、儿行千里母担忧
61、新年咸鱼冻黄豆，开春日子不但愁
62、年廿八，洗邋遢
63、有钱不买腊月货
64、三十晚上熬一宿，初一初二满街走
65、新姑爷进门，老母鸡没魂
66、冬至前后，腌鱼腌肉
67、三十晚上吃芋头，一年四季不会愁
68、肉生火，鱼生痰，萝卜白菜保平安
69、有钱没钱娶个媳妇好过年
70、宁与他人赛种田，不和他人比过年
71、年年钱压腰，一辈生活不用焦
72、小娃儿闹过年，大人却犯难
73、二十四，写大字
74、有了猪头，年货不愁
75、不怕不识货，就怕货比货
76、初一的饺子,初二的面,初三的合(饸)子往家转
77、有心拜年初一二，无心拜年初三四
78、乡下忙的是八月，城市忙的是腊月
79、过年就是解馋
80、忠孝不能两全
81、三月的孩不过年
82、 家有一老，如有一宝
83、腊月二十八，过年回到家
84、小寒忙买办，大寒要过年
85、一年之计在于春
86、难过的日子好过的年
87、迎客的饺子送客的面
88、要得发，扫十八；要得有，扫十九
89、八月十五云遮月，正月十五雪打灯
90、老太太别心烦，过了腊八儿就是年
91、三十晚上洗个澡，一年身体好。三十晚上洗个脚，一年有吃喝
92、剃剃头、刮刮脸、有点倒霉也不显
93、礼多人不怪
94、有爸有妈初二三，无爸无妈斗挑担
95、谁喝多了谁难受
96、父母在，不远游
97、有它过年，没有它也过年，大年三十的春晚照看、年夜饭照吃、团圆酒照喝、鞭炮照放
98、孩子“畅年兜”(高兴过年)，大人乱糟糟
99、过年过的就是钱
100、冬大过年
桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林
　　雁门关外有人家,早穿皮袄午穿纱,抱着火炉吃西瓜
　　九寨沟的水,张家界的山
　　泰山天下雄
　　华山天下险
　　嵩山天下奥
　　衡山天下秀
　　恒山天下奇
　　峨嵋天下秀
　　青城天下幽
　　不到长城非好汉
　　不到黄河心不死
　　漓江山水甲天下
　　上有天堂下有苏杭
　　华山自古一条道
　　十搜趣网里温塘河，九曲十八弯
　　不到文殊院，不见黄山面
　　南岳山的香，回龙山的烛
　　东北三件宝,人参、貂皮、鹿茸角
　　东北三件宝:人参、貂皮、乌拉草
　　四川人不怕辣,贵州人怕不辣,湖南人辣不怕
　　四川的太阳、云南的风，贵州落雨当过冬
　　四川恐龙多，自贡是个窝
　　四川没川，山西没山
　　好吃不过茶泡饭